La agricultura familiar busca convertirse en un instrumento para la erradicación del hambre, el desarrollo sostenible y la reducción de la pobreza. Así mismo, el cambio climático, el crecimiento urbanístico, el incremento en la población mundial, exigen hoy en dia que tanto los gobiernos como los productores,cambien la manera de producir alimentos con el fin de garantizar a los consumidores el acceso universal a alimentos sanos, y hacer que los sistemas productivos sean sostenibles y amigables con el medio ambiente. En tal sentido, para responder a los constantes cambios del mundo, es necesario modificar las prácticas agropecuarias tradicionales.
La adopción de buenas Prácticas Agropecuarias - BPA en la producción primaria y las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM durante la manipulación de los alimentos consiste en aplicar un conjunto de recomendaciones y actividades relacionadas entre sí, que están destinadas a garantizar que los productos alimenticios mantengan la calidad e inocuidad requeridas para el consumo humano. hoy en día la inocuidad de los alimentos frescos puede verse afectada por problemas de contaminación debido a descargas industriales, agrícolas o asentamientos humanos, la carencia de instalaciones y equipos adecuados, falta de programas eficientes de higiene del personal o el uso de materias primas de mala calidad.
El IICA, en cumplimiento de su Plan de Mediano Plazo - PMP- 2018 y en el marco del Proyecto insignia de "Productividad y Sustentabilidad de la Agricultura Familiar para la seguridad Alimentaria y la Economía Rural - PI: AF", presenta esta cartilla didáctica de implementación de las BPA/ BPM como herramienta básica para obtener productos inocuos que protejan la salud de los consumidores y además, orientar la producción hacia un sistema sostenible y amable con el ambiente.